从负债百万到年收5亿，江西90后靠卖蛋糕，登上福布斯榜
来历：天下网商
文｜王卓霖
在拥堵的烘焙赛道，KUMO KUMO是一个特别的存在。
2019年，KUMO KUMO在上海开出榜首家店，专心于手艺、现烤芝士蛋糕。品牌从门店装饰、产品包装，乃至购物小票，均选用高饱和度的橙色，被网友称为“芝士蛋糕中的爱马仕”，又常常由于排队过长被吐槽“出餐功率低”“饥饿营销”。
本年初，品牌敞开合伙人的音讯敏捷传达，被业界人士重视。揭露材料显现，品牌单店月均坪效超9万元，创下餐饮坪效的新纪录。到现在，已有30多家作业合伙门店开业，KUMO KUMO具有直营和合伙人门店已有100多家。
品牌背面的创始人姜浩文相同极具论题性。他曾在英国谢菲尔德大学攻读信息学硕士学位，当选2021福布斯我国30 Under 30榜和2021胡润百富Under 30s。
在“学霸”和“精英”人设之外，姜浩文对创业分外痴迷，不排挤测验各种挣钱时机。他卖过手机、做过家教、摆过地摊、开过网约车等等。大四的时分，他靠卖海鲜赚到人生榜首个200万，在深圳买了房；24岁带着百人团队，操盘流水过亿的创业项目。10年创业过程中，数次绝地逢生。
现在，芝士蛋糕品牌KUMO KUMO年营收超5亿元，已完结数千万人民币Pre-A轮融资。姜浩文还创建了椰子鸡火锅品牌“23度不太冷”和手作瑞士卷品牌“the Roll'ING”。
前不久，《天下网商》在上海姑苏河滨的一栋百年修建里专访了姜浩文。他期望百年品牌能在百年修建中诞生，所以挑选了这儿作为作业地址。访谈中，他回忆了多年创业进程，同享了所取得的“手感”：怎样找到差异化产品和定位，运用“自传达”营销撬动精准人群，以及烘焙品牌的取胜壁垒等。
关于品牌定位，姜浩文早就定好了三部曲：1.0是KUMO KUMO等于芝士蛋糕；2.0是KUMO KUMO等于芝士零食/芝士甜品；3.0是KUMO KUMO 等于芝士烘焙。“现阶段是现做芝士蛋糕品类的全国NO.1。”
赚到榜首桶金200万
1992年，姜浩文出生于江西鹰潭的一个普通家庭，爸爸妈妈长时刻在外地做餐饮生意。正由于知晓经商的艰苦，家人直到现在都不太支撑他做餐饮，更期望儿子成为一名“面子高薪的会计师”。
可是，“经商的血脉”仍是在他大学时期“觉悟”了。
2010年，姜浩文考入中央财经大学。“从一个五线城市到一线城市，比照同学们吃的穿的，心里落差十分大。”他坦言，“直接从自傲到了自卑”。这种状况激发了他对创业的巴望。他去做家教、卖手机、当台球教练，测验各种挣钱时机。
有一次，他在南锣鼓巷发现了商机：大多数地摊上卖的是景区“标品”，罕见个性化的东西。其时同学们盛行给手机挂挂件，他就到江西景德镇收购了一批陶瓷挂件，也在南锣鼓巷摆起了地摊。每个挂件价格10元，两个暑假让他“赚了大几千块钱”。
姜浩文复盘那次阅历，首要胜在差异化的产品优势，避免了与周边商家堕入“价格战”，并结合其时的消费心思和需求给出了相对合理的定价。“即便赢利率十分高，在其时的场景下，顾客乐意花这个钱来发生购买行为。”
这些前期的商业思路，协助他鄙人一次创业中，真实赚到了榜首桶金。
2013年暑假，他来到深圳。他榜首感觉“这儿遍地都是时机”，“街上没有走路的，都在跑步”，并且深圳夏日炽热，在他看来很合适做夜宵摆摊，便决议试一试。
他在海鲜商场楼上租了一间作业室，从1688收购了麻辣香锅底料进行分配，计划卖夜宵商场的新品：新奥尔良风味的美式辣卤海鲜。他坦言，“我也没去过美国，也不知道该是什么滋味，就自己研制，觉得那个口味好吃就卖了。”他一个人承当收购、出售、洗菜、厨师、客服、外卖等悉数环节。
差异化的产品之外，辣卤海鲜走的是高端化道路，每份定价300元-400元，远高于其时夜宵摊的人均消费水平。一起，产品包装有别于其他商家，比如打包袋的绳子用的是“爱马仕橙”的色彩。
万事俱备，他却迟迟等不来春风。15天曩昔了，销量平平，5000元启动资金也很快就要见底。终究，一条微博营销协助产品“妙手回春”，让他看到了内容营销和裂变的势能。
姜浩文至今还保留着那条微博截图，“深圳最贵最牛的外卖” “外卖中的‘爱马仕’”“传递全新概念海鲜小吃”，这些论题性字样凭借互联网敏捷分散发酵，引发了吃货们的好奇心。“切中了一大批价格不敏感人群的消费心思。” 他说，“那条微博在一个月的时刻内发生了60万元的转化。”
后来，辣卤海鲜风在深圳吹了一年又一年。尚在读大四的姜浩文现已拿着赚到的200万元，全款在深圳买了一套房子。
大起大落后重操“旧”业
假如不是被从前的同僚“架”在墙上要挟，姜浩文或许不会创建椰子鸡火锅和KUMO KUMO。
大学毕业后，姜浩文去英国谢菲尔德大学攻读硕士学位。在国外，他测验了更多工种，做饭馆后厨、送外卖、接送孩子、做台球教练等，赚出了生活费和膏火。“只需你乐意折腰，处处都是时机。”
学成回来后，他挑选了离老家最近的大城市上海，并先后去了金融、证券、保险职业，月薪酬从几百元涨到近6000元，但终究仍是离开了。辞去职务原因首要是想赶快买房，“原先的收入很难完结”。
“我觉得这个世界上，创业能成功的有两种人。一种是超级天分型选手，占比1%；其他超90%的都是由于没钱被逼的，我便是归于被逼的。”
2016年，他担任牵头做一个电子屏创业项目，便是与商场协作大屏项目。公司从他一个人开展到200人，从团队架构到商业形式，悉数由他主导。“这是真实意义上的榜首次创业。”
新项目一路跑马圈地，前后累计投入过亿。但开展到2017年6月，受母公司暴雷影响，项目没了“输血”，并且商场对新项目出现了“信任危机”，推动寸步难行。团队直接缩短到20多人，从巨大上的徐家汇作业楼挪到了一处偏远库房，只剩余几十块电子屏固定财物。
为了添补日常运维开销，姜浩文卖掉了深圳的房子，700万房款投进去后一个月就用完了。他白日继续弯曲于商场物业谈协作，晚上就去开网约车挣钱。一天深夜，他接到音讯，说仅存的几块电子屏要被几位“搭档”搬走“抵薪酬”。他赶到后，被心情激动的搭档逼到墙角，“架”在了墙上。“本来谈好的一个项目也黄了，他们搬走的不仅仅是设备，更是终究的期望。”
他在库房考虑了三天两夜。他说这件事拉大了他的心思接受阈值，“到今日为止，我都没有再被任何创业风云影响到。” 出库房的时分，他决议重拾最有手感的餐饮创业。
他一共向银行、家人、朋友借了230万，在上海一个被以为犄角角落的当地租下舱位，于2018年6月开出了榜首家“23度不太冷”海南椰子鸡火锅店。
在上海本帮菜商场，他以椰子鸡火锅为差异化产品切入。用海南文昌均匀气温23℃来命名，并将餐厅刷成了纯白色，合适顾客摄影打卡，这些体会都有别于其他火锅店的装备。一起，火锅店请来大批小红书和抖音的美食博主来吃饭，用内容营销来完结破圈。据介绍，火锅店运营了6个月就回本了，现在已有6家直营店，单店年营收超2000万元。
KUMO KUMO年营收超5亿
为什么又做了KUMO KUMO芝士蛋糕？姜浩文称，2021年，芝士占我国乳制品消费量约3.9%，而日本是39%，韩国有41%，北欧能占到90%。“芝士在顾客心中的价值感高，并且烘焙赛道有十分大的增量空间等着咱们去拿。”
10多年前，芝士类产品曾在我国商场红极一时，带火了一批初代烘焙网红品牌。比如芝士蛋糕品牌“徹思叔叔”，在2013年开出我国首店后敏捷扩张；可谓“烘焙网红开山祖师”的马来西亚品牌“食之秘”，由于大理石芝士蛋糕系列抓获了许多顾客的味蕾。期间兴起的还有宜芝多、贝斯客、LADY M、OPEN OVEN等品牌，都推出过芝士相关产品，协助品类完结商场教育。
但遭到同质化竞赛、新中式烘焙品牌冲击、山寨、品牌老化、资金链开裂等要素影响，不少品牌倒在了2020年前后。徹思叔叔于2018年闭店退出商场，食之秘在2019年全线关停，LADY M于2022年退出我国商场。
那几年，烘焙赛道大浪淘沙，KUMO KUMO关起门来做产品，期间还吸纳了徹思叔叔的研制人员，一起研制了20个月。2019年，KUMO KUMO在上海开出榜首家店。现在品牌直营门店70家左右，年出售额超5亿元。
在KUMO KUMO上，姜浩文倾泻了此前一次次创业时攒下的阅历和经验。
榜首，聚集底层差异化逻辑，构成供给链规划壁垒。KUMO KUMO选用单品烘焙店的形式，聚集在5-8个SKU，数量约为归纳烘焙店的1/10。这一方面能加深顾客的品牌认知，将KUMO KUMO与芝士蛋糕划上等号；另一方面品牌方紧缩产品毛利空间，让利于顾客，供给更具性价比的产品，进步销量，以此构成供给链规划壁垒。
第二，打磨极致坪效。近年来，团队一向在探究老练的可仿制的标准化店型。比如砍掉堂食空间，下降租金本钱和堂食运营危险，以小面积换得高坪效和高成绩。据悉，2023年KUMO KUMO单店成绩打破千万。
第三，从头定位“产品”，构成一套可辨认的品牌符号。姜浩文说，产品是中心，KUMO KUMO的产品不仅仅芝士蛋糕，还包含产品包装、门店视觉、动线、职工服务细节等，整个门店都是产品。
在视觉上，KUMO KUMO选用了高饱和度的橙色作为主色调，从门店规划、产品包装到小票，满是橙色，给到顾客感官影响；门店规划满足通明玻璃，揭露每个制造细节；在服务上设置了不少细节，比如职工要双手递出产品，撕蛋糕皮时若让蛋糕破损，将不再出售，每一炉蛋糕里必有一个满印的“盲盒躲藏款”，蛋糕出炉后会有摇铃痕迹典礼等。
这些投入帮门店拉高了顾客捕捉率，KUMO KUMO约为4%，是职业均值的4倍。相当于每经过店门口的100 个人中，有4个人会进店。
第四，依托微信私域做“自传达”营销。姜浩文以为，“自传达是最有用的病毒式营销办法”。顾客只需将产品发到朋友圈，才干完结口碑营销，取得裂变价值。这背面躲藏着“炫富逻辑”，炫的不是贵的东西，而是炫我有你没有的东西。“这套逻辑适用于从0-1和上新的时期。”
找到品牌溢价之外的壁垒
曩昔3年，我国烘焙商场又进入新一轮群雄逐鹿年代。
以虎头局渣打饼行、墨茉点心局为代表的新中式烘焙品牌，门店常常爆满，取得多轮融资后，传出“单店估值过亿”的说法；细分到新中式糕点类目，鲍师傅、泸溪河桃酥等品牌打破地域限制，在全国开出分店。其他的还有主打大单品的轩妈蛋黄酥，以电商途径作为出售主阵地而出圈等等。现在，这些网红品牌的开展出现两极分化，有的缩短阵线、黯然退市，有的仍旧长红、却不敢松懈。
深究原因，首要与高度竞赛的商场环境有关，赛道“新秀”不断涌现、摩拳擦掌，影响着顾客随时倒戈，这就需求品牌具有差异化优势，守住产品壁垒：其次，品牌依托本钱“输血”逼上梁山，若没能找到一套标准化形式，来平衡本钱和赢利，大约率会让品牌走向稍纵即逝的结局。
对此，KUMO KUMO用三年时刻做了一件事，类似于“打地基”，即跑出一个极致坪效的门店模型。现在单店月均坪效超9万元，在业界处于较高水平。
姜浩文以为，消费品终究比拼的仍是功率。而线下品牌的消费壁垒在于途径，途径便是功率。以农民山泉为例，吨位意味着位置。供给链端的规划将成为品牌溢价之外的要害壁垒。
这也是本年KUMO KUMO敞开合伙人的首要原因，品牌需求足够多的门店体量来承载并完结更大的供给链规划，到达极致功率。反映到产品端，便是极致的性价比。相同也能给到合伙人更多的赢利空间。
据介绍，2024年KUMO KUMO最重要的使命，是争夺0闭店率和开出优质门店。KUMO KUMO均匀回本周期为8-10个月，但咱们对优质合伙人店的衡量标准是六个月内回本。
姜浩文的作业室挂着一些画，有拿破仑、有山水画。其间一幅描绘的是一个人行走于山峰之间的独木桥。创业是一场孤单的旅程，必需求阅历一些波折和困难，方有时机走到对岸。
以下为专访内容，有删减：
被搭档“架”到了墙上
《天下网商》：电子屏创业项目是什么？
姜浩文：其时对标的是分众传媒，他们瞄准的是梯媒，咱们瞄准的是商场大屏。假如能开展到现在，也是一个很大的途径。分众的结构里，是交给楼宇租借费用，不管是小区仍是写字楼，每个月要付2000元到3000元的费用。那我跟商场协作，就投一个硬件，加上施行费在15000元左右。后来有了“明厨亮灶”的官方需求，我就接受下来，把30%时刻用来完结民生工程，剩余70%时刻放广告。相当于，我花了15000块钱的一次性投入，买到这个途径，70%时刻能卖广告。
《天下网商》：这个项目的运营难度在哪里？
姜浩文：这个项目看着很性感，但假如你没卖出去广告，全都没用。后边尽管我有卖出去广告，但没有江总（江南春）那么强，他一个人承当起了分众50%以上的出售使命。他在这方面才干或许是我的几许倍数，我十分敬服他。再便是，运维本钱没想到那么高。我是用智能摄像头，把虚拟实际和正常实际两个结合。顾客在广告屏面前，可以玩游戏，赢奖品，重视大众号后还能收到实体礼物。整个链路是通的，有必定广告规划效应，但仍是出售特点更强，我并没有那么强的出售才干。
《天下网商》：项目失利的要害原因是什么？
姜浩文：最重要是资金开裂。在同享年代，咱们跑马圈地，咱们其时的目标是每个月要花多少钱，不是每个月要赚多少钱。每月运营费用是300万元，固定财物投入在1000万元。母公司暴雷后，社会资源悉数离你而去。其时公司还不能自我供血，发不出薪酬，租不起作业室，被物业赶开。广告费从50万/单，跌到5000块钱，哪怕给1000块钱我都要。后来搬去了库房，条件十分差，水泥地、没窗户，咱们冬季睡在那里其实还挺冷。公司又撑了半年。我仍是期望凭一己之力扭转乾坤，所以把深圳房子卖掉，来垫资这家公司。其实我没有责任，公司欠我钱最多。
《天下网商》：其时被搭档架在墙上？
姜浩文：2018年1月，有二三十个人的薪酬没发完，或许每个人还差个几千块钱。我那个时分就开滴滴，赚个小两万块钱，然后发给咱们。他们叫来了卡车，把公司终究的财物给运走了。我接受不了这个现实，感觉一腔热血被狠狠摔在了地上。我曩昔，他们把我架在了墙上，我其时特别愤恨。那些设备对我来说是终究的期望，或许靠这些屏幕来扭转局面。我就在那个当地待了三天两夜，没有睡觉。我在考虑自己的过往，考虑自己的人生，考虑自己。
《天下网商》：考虑完了之后有答案吗？
姜浩文：有答案了，便是他们没有错。他们作为社会人，家庭一份子，这是十分正确的决议，所以我自洽了。从那天起，到今日为止，我没有被任何的创业风云影响到，心里没有发生过十分大的波涛。许多公司或搭档遇到了当下觉得不行逾越的距离，或许说十分大的波折和困难的时分，我会跟他们说，你往后六年、六个月，乃至三个月，你回头看，都不记住这件事。这仅仅一个十分正常的小小的弯曲。
“正在享用毒药的价格”
《天下网商》：为什么开了椰子鸡火锅店？
姜浩文：电子屏项目完毕后，其时就没钱了。有三条路，榜首是做区块链，朋友觉得我的专业布景挺合适做区块链的；第二个便是回到金融公司，拿个15000元到20000元的薪酬；第三个便是考公务员。终究我挑选了第四个，做些兢兢业业的实体经济。其时觉得潮汕牛肉在上海被验证了，椰子鸡在上海没被验证，就决议做这东西。
《天下网商》：火锅门店是怎样爆的？
姜浩文：这家店投了230万元，榜首个月赚了8000元，第二个月赚了1万元，相当于亏钱。第三个月在小红书爆了，第四个月在抖音上爆了，抖音上这个门店的播放量超越1亿次。我想到的便是供需联系，小红书博首要吃饭、要爆文。你就请他吃饭，又让他发生爆文，由于你的空间摄影很美观。
《天下网商》：其时跟抖音是怎样协作的？
姜浩文：那时分就想，怎样样让顾客经过抖音去吃饭，而不是顾客经过抖音去买套餐。便是顾客咱们店里来，拍一个抖音视频，发布到途径上，我给你算廉价一点，很底层的逻辑。咱们会教客人怎样拍，才干取得流量。抖音看到后，就请了四五个千万粉丝级的博主来拍，咱们一分钱没花。后边连抖音的开屏页都是咱们，整个流量外溢，全城人都看到你了。正午1点现已取不到晚上的号了。上海是两千多万人，一个月到了1亿次流量，后边结合途径弄了一个爆品叫“名花有主”，曝光量超越30亿次。
《天下网商》：榜首家椰子鸡火锅店现在怎样样了？
姜浩文：活得还挺好。六年了，其时签了个毒药合同。打个比如，房东说要十块钱，我说太贵了，租不起，想要七块钱。房东说可以，但你到第六年要13块。我想着能开两年就不错了，到时分顶多赔个押金就走了。没想到，现在正在享用毒药的价格。
“只需供给链才会是一个长时刻壁垒”
《天下网商》：你心目中模型最好的店是什么样的？
姜浩文：咱们的榜首家店。一是同伴好，由于有人排队十分爆的时分，同伴也是乱的，东西也会乱。这家店同伴现已了解了三年多，一切的动线和制造都十分娴熟。二是顾客不必排队花那么多时刻去购买，体会更好，产品安稳。第三个是财政模型好，他并不需求十分高的营业额，这家店只需19平米，一个月能做到八九十万。
连锁的实质，其实是一家你看上去成绩平平，但它可以长时刻安稳运营，可以有一些继续赢利。我觉得这才是更安稳的事。
《天下网商》：KUMO KUMO的壁垒是什么?
姜浩文：供给链。我的线下门店没有座位。为什么？我租20平米跟租100平米，房租是相同的。但我不要100平米的店面，我就要20平米的。由于凡是有座位，就有服务本钱。座位上有一张餐巾纸没被拿走，顾客的形象便是不卫生。所以我就给顾客供给纯零售场景，带走。我的产品毛利不高，我更重视净利。假如产品毛利高，我就没有壁垒。毛利高五个点，我就给竞赛对手留了五个点空间。他只需降五个点，就可以把我打掉。咱们现在这么大的规划，在现做芝士蛋糕品类现已是全国的NO.1。我这么大的供给体量，假如你还能比我降五个点，要不便是自带筹码进场，要不便是不想挣钱，只需这样才干击退我。由于供给链是我的壁垒，任何的产品、包装、品牌，这些都不是壁垒。只需供给链才会是一个长时刻壁垒。
《天下网商》：这是本年敞开合伙人的原因？
姜浩文：是的。思维改动最重要的原因，在于咱们把模型给跑通了。便是我的财政模型跟商业模型，这两个东西跑通，我的出资回报率就能相对明晰。假如我没有算清楚这个账，就放合伙人门店，便是割韭菜。咱们今日大约能知道，他开到哪个城市，开到哪个商圈，大约能有多少营业额。然后经过三年多的时刻，把营运办理系统给建立好。徹思叔叔当年最大的问题在于他只需六家店的时分，放了300家店。当你只需六家店的办理阅历的时分，凭什么会以为能办理好300家合伙人门店。咱们今日必定要抑制，由于办理合伙人门店比办理直营店更难。
《天下网商》：办理合伙人门店有哪些难点？
姜浩文：本来咱们办理的是一帮直营的同伴，要背诵企业文化价值观。今日你办理的是一帮合伙人门店的同伴，他能看企业文化价值观就不错了，他心里不肯听你的办理。这个时分就要去考虑，怎样让他们做得更好，让门店更有功率，让他们供给更好的产品给到顾客。咱们的优势是营运系统加上产品和品牌，他们的优势是责任心，由于跟他们的关联性更大。这一步有两个环节，一是要让合伙人挣钱；第二步是让合伙人挣钱的情况下，开更多门店。开更多的门店，咱们才干具有更高的供给链的溢价。供给链议价的时分，咱们才干把价格降得更低，给到一切的门店。终究给到顾客更好的价格，是这样的一个增加飞轮。
“均匀净赢利在25%左右”
《天下网商》：KUMO KUMO门店的均匀赢利是多少？
姜浩文：全国均匀成绩大约在每年800万元-1000万元，门店大约在28平米左右。租金本钱大约在10%左右，人力本钱在11%左右。均匀的净赢利在25%左右。
《天下网商》：线上途径怎样布局？
姜浩文：2024年重心会放在抖音跟小红书，但淘宝会成为成交的当地。新品芝士小脆是2023年上线的，一个品月销1000万元左右，首要在线上出售。
《天下网商》：KUMO KUMO的对手是谁？
姜浩文：好利来是一个十分值得学习的典范，但跟我不是竞赛对手，由于彻底不相同。由于他的逻辑在于电商，不在于门店。我的现阶段逻辑在于门店可仿制，他的门店不行仿制。他的店员和投入模型比较重，但那也是壁垒。然后他是一个沉积这么久的品牌。我觉得在这个职业，好利来和鲍师傅都是十分好的，但鲍师傅不会做加盟，便是他不会做裂变。
《天下网商》：KUMO KUMO现在到了什么阶段？
姜浩文：我觉得才刚开端。烘焙业这几年开展十分好，大盘一向在上升。由于咱们作业节奏越来越快，必定会寻求更快速的饮食习惯。现在在一线城市或许说一些新一线城市，早餐的西式化现已开端渐渐构成，便是吃面包、吃可颂这些，包含贝果。
《天下网商》：为什么又做了瑞士卷？
姜浩文：咱们来做the Roll'ING，是发现（赛道）一点都不卷，彻底没有人做。烘焙是一个餐饮零售化的东西，但手作是一个零售餐饮化的行为。咱们不是工厂出品，是现场手作，彻底没有竞赛。并且门店也过得十分好，30平米的门店半年做了将近1000万元成绩。但它的体量有多大，我不知道，并没有上升到十分要点的战略。中心原因在于，the Roll'ING的供给链和KUMO KUMO的供给链是复用的，会有供给链优势，才会做这个品牌。the Roll'ING现在还在立异事务，商业模型的跑通需求很长的时刻，今日the Roll'ING 的坪效成绩都是职业的榜首名，可是不重要。便是单店成绩有多高都没有意义。
今日的烘焙业是2017年的茶饮业
《天下网商》：怎样解说之前你提出的自传达？
姜浩文：自传达背面是同享。我以为现在最好的途径是朋友圈。今日假如你的产品可以被顾客发到朋友圈，他的朋友看到产品后，必定比他在抖音上看到陌生人发的这款产品更有吸引力。由于朋友圈是一个更私密的途径。你的产品只需能被发到朋友圈，产品就通，才有真实的裂变价值。今日，小红书和抖音或许成为一个充沛竞赛途径，或许说更老练的途径的时分，就很通明晰，不像当年有那么多的流量盈利了。
同享的逻辑在更底层，可以穿越途径。便是你必定要用同享逻辑去考虑，不是说在用途径，我的途径才干十分弱，都不去研讨它。我研讨更底层的，今日为什么要同享这个？有一个“炫富逻辑”在里面，不是说炫有钱。今日在朋友圈能同享的东西，要不是很贵的产品，要不是你买不到的产品。所以不管是电产品仍是做线下消费体会的时分，都会想这个点。
《天下网商》：餐饮界里有赏识的品牌吗？
姜浩文：今日美国餐饮业的连锁化率或许在70%-75%之间，我国的连锁化率才刚刚过20%，三年前或许才有11%。而茶饮的连锁化率或许在55%，所以茶饮业是领先于整个餐饮业。所以在咱们这个职业，肯定是看茶饮业，便是新茶饮这波风潮。比如说有许多好的品牌，喜茶是改动职业的品牌，蜜雪冰城和古茗是一个极致功率背面的十分巨大的两家公司，这都是咱们学习的典范。我一向以为今日的烘焙差不多便是2017年左右的茶饮业的水平。
《天下网商》：四五年后，你感觉自己会是茶饮界的谁？
姜浩文：从开展途径来说，肯定是更像喜茶。现在烘焙跟茶饮距离仍是很大，实话实说，由于烘焙还没有跑出全国性品牌，一家都没有。由于烘焙职业仍是属地化程度十分高，天然生成的问题在于SKU太多，没办法全国性仿制，训练本钱很高。
《天下网商》：多年创业让你构成了怎样的心态？
姜浩文：每个人都有高潮、有失落。最重要的是当那些掌声和荣誉声，或许说成功的潮水退去今后，咱们还剩余什么？这个十分重要。我觉得有才干的时分，就去消费能消费的东西，由于它可以进步我的认知，用于这个职业。当我没才干的时分，我去街边吃最简略的菜饭、骨头汤，我也很美好。我觉得人必定能接受得起掌声，也接受得起贫穷的普通。
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